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〜ロワゾー・ド・リヨン 菓
子講座のご案内〜
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プ
ロの厨房で、お菓子作りを学びませんか？
レシピだけでは、わからない材料の知識やフランスの事など
丁寧にお話し致しますので、初心者の方でも、
中級、上級の方も満足頂ける内容になっています。
皆様とお店でお会いするのを楽しみに待っております。
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| ロ
ワゾー・ド・リヨン夏期集中講座 |
お
待たせしました！
皆様のご要望にお応えして、パンと絞りについて、夏期集中講座を開催致します。
＜パン講座について＞
フランスには、地方色豊かなパンが数多くあります。
今回の夏期講座では、南仏、アルザス、ブルターニュの特徴あるパンのうち
ちょっとしたおもてなしやホームパーティーにも使えるものを取り上げ、集中的に学んでいただきます。
プロの厨房で、一流シェフの指導により、パン作りの技術を習得しましょう！
＜絞り講座について＞
せっかく土台が美しく出来たのに、最後の仕上げの絞りが上手くいかなくて全体が台無しに・・・
絞りが下手で、シューやマカロンが、いびつな形に・・・。
そんな苦い経験をお持ちの方は多いはず。
今回の夏期講座では、口金ごとに絞り方のコツをシェフがお教えし、集中的に絞りの練習をして
いただきます。これを機会に絞りを得意技にしましょう。
1，講師 ：加登 学・捧 雄介
2，受講料 ：各回9000円
3，定員 ：各回 8名さま
4，場所 ：ロワゾー・ド・リヨン 厨房
5，持ち物 ：エプロン、タオル、筆記用具
6，日程 ：下記のとおり
７，時間 ：土日 １５：００〜１７：３０
火 １９：００〜２１：３０
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ロ
ワゾードリヨンの下期の講座の予定は,下記のとおりです。
○
基礎講座では、毎月テーマを決めて、混ぜる、のばす、絞るといった
お菓子の基本を学んでいただけます。
年間を通じてご出席いただければ、焼き菓子、タルト、パイといった
基本的なお菓子の作り方をひととおり習得できます。
○
中級講座では、アントルメや郷土菓子を製作を通じてより高度なテクニックを学んでいただけます。
お菓子の基本的な作業をお一人でこなせる方が対象となります。
当店ならではの、特徴あるお菓子の作り方を伝授致します。
上記以外にも、入門者や上級者向けの単発講座、春期特別講座なども随時開催していく予定です。
プロの厨房で、一流シェフの指導により、お菓子作りの技術を習得しましょう！
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記
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基
礎講座 |
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中
級講座 |
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| 9月13日(日) |
15:00〜17:30 |
スポンジ |
ティラミス、
ビスキュイ・キュイエール |
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| 9月15日(火） |
19:00〜21:30 |
スポンジ |
ティラミス、
ビスキュイ・キュイエール |
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| 9月27日(日) |
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15:00〜17:30 |
ビスキュイ |
シャルロット・ポワール |
| 9月29日(火) |
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19:00〜21:30 |
ビスキュイ |
シャルロット・ポワール |
| 10月18日(日) |
15:00〜17:30 |
パイ生地 |
ジャルジー |
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| 10月20日(火) |
19:00〜21:30 |
パイ生地 |
ジャルジー |
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| 10月25日(日) |
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15:00〜17:30 |
タルト |
ガトー・バスク |
| 10月27日(火) |
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19:00〜21:30 |
タルト |
ガトー・バスク |
| 11月8日(日) |
15:00〜17:30 |
アントルメ |
ダコワーズ・ドーム |
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| 11月10日(火) |
19:00〜21:30 |
アントルメ |
ダコワーズ・ドーム |
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| 11月29日(日) |
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15:00〜17:30 |
アントルメ |
ブッシュ・ド・ノエル |
| 12月1日(火) |
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19:00〜21:30 |
アントルメ |
ブッシュ・ド・ノエル |
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・2009年期に関しては、基礎・中級共に単発での募集となりますの
で、両方ランダムに御受講が可能です。
・デモンストレーション中、カメラによる撮影可能です。 |
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パ
ン講座
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| 1 |
7月5日（日） |
基
礎編 |
バゲット（サンドイッチに仕立てます）、エピジャンボン |
| 2 |
7月7日（火） |
| 3 |
7月12日（日） |
南
仏編 |
フーガス（木の葉型のパン）、オリーブパン |
| 4 |
7月14日（火） |
| 5 |
7月26日（日） |
ア
ルザス編 |
タルトフランベ（ホワイトクリームのピザ）、ピザ |
| 6 |
7月28日（火） |
| 7 |
8月2日（日） |
ブ
ルターニュ編 |
そば粉のガレット、クレープ（塩キャラメルソース） |
| 8 |
8月4日（火） |
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絞
り講座
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| 1 |
8月8日（土） |
色々な口金を使った絞りの特訓講座（最後はサブレに仕立てます） |
| 2 |
8月11日（火） |
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・デモ
ンストレーション中、カメラによる撮影可能です。
・下期の講座は、９月〜１１月を予定しております。 |
 お申込方法、キャンセルについて |
| 講師 |
： |
加登 学 または 捧 雄介 |
| 受講料 |
： |
各回 9,000円 |
| 定員 |
： |
各回 8名様 |
| 場所 |
： |
ロワゾー・ド・リヨン 2階専用厨房 |
| 持ち物 |
： |
エプロン、タオル、筆記用具 |
| 注意事項 |
： |
キャ ンセルについて・・・ |
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下記のようにお客様のご負担となりますのでご注意ください。 |
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＊＊１週間前・・全額 |
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☆お申し込みはお電話、ＦＡＸ、メールで受け付けております。 |
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